火鍋底料如何制做與注意事項(xiàng)
發(fā)布日期：2019-04-10 瀏覽量：3629次
相信火鍋大家都愛吃,我們也會(huì)常說(shuō),沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的,確實(shí)它是一家讓大家能聚集在一起的活動(dòng)之一,那么對(duì)于火鍋生產(chǎn)廠家該注意哪些事項(xiàng)呢？
一、重慶火鍋底料小師妹炒制火鍋底料時(shí)提辣提色主要要靠糍粑辣椒，郫縣豆瓣以不超越干辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過(guò)多，炒制時(shí)易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。
二、為了增加動(dòng)物油脂香味，可加入化豬油或雞油，但用量不宜過(guò)多。
三、重慶火鍋底料小師妹提示克己火鍋底料時(shí)，一定要用小火且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過(guò)大導(dǎo)致油溫過(guò)高，可將鍋離火炒制，待油溫下降后再?gòu)念^上火炒制。
四、炒制火鍋底料時(shí)，須用鍋鏟不停地鏟動(dòng)鍋底，以避免物料粘鍋，香料下鍋后以炒出香味為度。
以上便是專心火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)的重慶火鍋底料小師妹公司的小編淺談的火鍋底料如何制做及注意事項(xiàng)有哪些，期望對(duì)您有協(xié)助。如需了解更多相關(guān)資訊，可以關(guān)注咱們官網(wǎng)！
一、重慶火鍋底料小師妹炒制火鍋底料時(shí)提辣提色主要要靠糍粑辣椒，郫縣豆瓣以不超越干辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過(guò)多，炒制時(shí)易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。
二、為了增加動(dòng)物油脂香味，可加入化豬油或雞油，但用量不宜過(guò)多。
三、重慶火鍋底料小師妹提示克己火鍋底料時(shí)，一定要用小火且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過(guò)大導(dǎo)致油溫過(guò)高，可將鍋離火炒制，待油溫下降后再?gòu)念^上火炒制。
四、炒制火鍋底料時(shí)，須用鍋鏟不停地鏟動(dòng)鍋底，以避免物料粘鍋，香料下鍋后以炒出香味為度。
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